Сахарная промышленность ориентирована преимущественно на обеспечение потребностей внутреннего рынка. По оценке Министерства экономики Украины, потребность внутреннего рынка сахара на 2009/10 маркетинговый год составляет 1840 тыс. тонн.

В 2009 году площадь сахарной свеклы до сбора составляла 320 тыс. га. против 377 тыс. га в 2008 году. Прием сахарной свеклы осуществлялось на 56 сахарозаводах. Ими переработано 9,21 млн. тонн сахаросырья.

Выход сахара от начала производства в 2009 году составил 13,74 процента против 12,84 процента в 2008 году. В 2009 году было произведено 1272 тыс. тонн белого кристаллического свекловичного сахара.

Динамика валового производства сахара, тыс.тонн